Разновидности чечевицы
Меня часто просят рассказать отличия между красной и зеленой чечевицей и я решила вас научить разбираться в самых популярных её сортах!
Зеленая чечевица - недозрелая чечевица, она не разваривается и хорошо держит форму, её нужно готовить примерно 40 минут, предварительно замочив на ночь. Идеальный вариант - добавлять её в салаты.
Коричневая чечевица - зрелый сорт, достаточно быстро разваривается, в супе-пюре я использую именно её. В среднем варить надо 25 минут.
Красная чечевица, хорошо разваривается, так как уже очищена от оболочки. Этот сорт варится в течение 10-15 минут. Обычно используют в приготовлении вегетарианских блюд, например, тефтели или котлеты из чечевицы. Я её не очень люблю из-за того, что она очищенная.
«Пюи» чечевица черно-зеленого цвета. Названа в честь французского городка, в котором был выведен такой сорт чечевицы. Варится очень долго, говорят, что очень вкусная!
Приятного аппетита!
09.08.17
